真象|关于吃的报告：当人们远离厨房时，五个新的商机出现了

私厨、拼饭类服务作为消费者选择就餐的选择渗透率很低。一方面是因为私厨、拼饭类应用相对比较新兴，另一方面，私厨和外卖的定位有差异。外卖主要针对消费者高频的刚需，解决“饿”和“快”的痛点，如工作日的午餐；而私厨、饭局分享类应用则常常伴随着“个性化”带来的溢价，针对消费者低频的非刚需——吃一顿有特色的菜肴，或者通过饭局结实志同道合的人等。

调查显示，作为用餐者尝试过私厨、饭局分享的人不到3%，而“喜欢做饭，考虑让做饭成为第二职业”的平均比例达7.5%——意愿不可能完全转化为实际的私厨供给端，有待进一步引导调动其积极性，如获得除金钱回报之外的非物质回报而最大化各方收益。

2015年上线的“我有饭”app除了私房菜和拼饭之外，还推出了大咖饭局，以投资人、行业专家的饭局为卖点，让社交价值和经验交流成为一餐的溢价。随着分享经济的渗透和信任机制的优化，私厨和饭局分享市场远未饱和，“餐饮+社交”也可以衍生出诸多机会。

D.拯救厨房，智能厨具的机会

看样子厨房一时半会儿是不会消失了。那么它会怎样“进化”？扫地机器人、手机app控制的智能家居如空气净化器、冰箱等已逐渐渗透到人们的生活中，更贴合人们的烹饪和用餐习惯、更加智能高效是厨房“进化”的不变方向。

从年龄维度来看，差异的显著性较低。90后对于智能厨具的感兴趣程度最高，达83%，比80后高近5个百分点；而80前群体超出了预期，达80.2%。

也许中年人对于“出去吃”的热衷程度比较低，相比年轻人的好好做饭需求更高，对于厨具的要求也相应更高；而年轻人对于智能用品的接受度天然更高，对于智能厨具更感兴趣的原因更多源于“让做饭更加便捷”，降低了做饭这件事的“门槛”。

从性别维度来看，男性更注重智能厨具省时省力的特征，而女性更偏好智能厨具多功能合一的特点。

E.社区结构优化

随着人们下厨频率的降低以及在做饭上花费时间的减少，便利店也是解决一顿饭的可行选择。超过两成人在不做饭的时候会选择在超市/便利店购买简餐。

不过，我国大部分城市的便利店密度还远未饱和。日本平均约2400人拥有一家便利店，密度非常之高，；美国约2100人拥有一家便利店，几乎触手可及。

中国目前的便利店总数不超过3万家。随着中国人口的城镇化和消费结构升级，便利店的需求会更高，社区结构会在此基础上不断优化。

（编辑：应用网_丽江站长网）

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